{"id":4100,"date":"2019-11-20T08:27:09","date_gmt":"2019-11-20T07:27:09","guid":{"rendered":"http:\/\/zsht.pl\/strona\/?p=4100"},"modified":"2019-11-20T08:27:09","modified_gmt":"2019-11-20T07:27:09","slug":"wizyta-gosci-z-limoges-we-francji","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/zsht.pl\/strona\/index.php\/2019\/11\/20\/wizyta-gosci-z-limoges-we-francji\/","title":{"rendered":"Wizyta go\u015bci z Limoges we Francji"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

W dniach 4- 8 listopada go\u015bcili\u015bmy w naszej szkole grup\u0119 3 nauczycieli i 4 uczni\u00f3w z lice\u00f3w Jean Monnet i Saint Jean z Limoges, francuskiego miasta, s\u0142yn\u0105cego z manufaktur porcelany i doskona\u0142ej kuchni. Nasi go\u015bcie przyjechali do Zakopanego na zaproszenie Konsula Generalnego Francji, pana Frederica de Touchet, kt\u00f3ry w ubieg\u0142ym roku odwiedzi\u0142 nasz\u0105 szko\u0142\u0119. Poniewa\u017c uczniowie z Limoges kszta\u0142c\u0105 si\u0119 w zawodach kucharz, kelner i sommelier, ich czterodniowa wizyta zawodoznawcza, wype\u0142niona by\u0142a atrakcyjnymi dzia\u0142aniami zwi\u0105zanymi z rynkiem HO-RE-CA.<\/div><\/p>\n

We wtorek francuscy go\u015bcie wraz z uczniami klas 1Gp oraz 2G i 3G uczestniczyli w zaj\u0119ciach warsztatowych z kuchni polskiej i regionalnej, kt\u00f3re poprowadzili pani Magdalena Kulig i pan Rafa\u0142 Dorociuk. Mimo obaw o barier\u0119 j\u0119zykow\u0105 wsp\u00f3lne gotowanie doskonale zintegrowa\u0142o ca\u0142y zesp\u00f3\u0142. Uczniowie z Limoges mogli spr\u00f3bowa\u0107 da\u0144, przygotowanych z polskich produkt\u00f3w ekologicznych i regionalnych. Na stole pojawi\u0142y si\u0119 wi\u0119c: podhala\u0144skie oscypki i korboce, przystawki z bundzu w sosie miodowo-balsamicznym, bigos staropolski z policzkami wo\u0142owymi gotowanymi metod\u0105 sous vide oraz deser \u2013 biszkopt makowy z mas\u0105 orzechow\u0105.<\/p>\n

Tego dnia mieli\u015bmy zaszczyt ponownie go\u015bci\u0107 w szkole Konsula Generalnego Francji, pana Frederica de Touchet, kt\u00f3remu towarzyszy\u0142a asystentka, pani Dorota Porada, wspomagaj\u0105ca nas w organizacji pobytu grupy z Limoges. Podczas wsp\u00f3lnego obiadu pan Konsul Generalny rozmawia\u0142 z panem Zdzis\u0142awem Kr\u00f3\u017clem, dyrektorem ZSHT o mo\u017cliwo\u015bciach wsp\u00f3\u0142pracy mi\u0119dzy szko\u0142ami zawodowymi w Limoges i zakopia\u0144skim Hotelarzem.<\/p>\n

Po po\u0142udniu go\u015bcie w towarzystwie Konsula Generalnego odwiedzili restauracj\u0119 Cristina oraz Drukarnia Smaku<\/em>, kt\u00f3ra w pa\u017adzierniku, podczas Gali Przewodnika Poland 100 Best Restaurant,<\/em> zosta\u0142a uhonorowana Nagrod\u0105 3 widelc\u00f3w<\/em>. Naszych go\u015bci przyj\u0119\u0142a w\u0142a\u015bcicielka restauracji, Pani Krystyna Bulas, kt\u00f3ra opowiedzia\u0142a przy tej okazji o swoich pasjach kulinarnych, kt\u00f3rych efektem by\u0142o powstanie jednej ze stu najlepszych restauracji w Polsce. Szef kuchni, pan Adam Kwil przedstawi\u0142 swoj\u0105 koncepcj\u0119 menu autorskiego, inspirowanego tradycyjn\u0105 kuchni\u0105 polsk\u0105 oraz trendami mi\u0119dzynarodowymi. Wraz ze swoim zespo\u0142em przygotowa\u0142 dla nas zestawy degustacyjne serwowanych da\u0144. Wielkie zainteresowanie grupy wzbudzi\u0142a r\u00f3wnie\u017c bogata karta znakomitych win, kt\u00f3re oferuje restauracja.<\/p>\n

Tego dnia, mimo deszczowej aury, uda\u0142o nam si\u0119 pokaza\u0107 go\u015bciom niekt\u00f3re zabytki architektury zakopia\u0144skiej: Stary Ko\u015bci\u00f3\u0142ek<\/em> i Cmentarz na P\u0119ksowym Brzyzku<\/em> oraz wspaniale odrestaurowan\u0105 will\u0119 Czerwony Dw\u00f3r<\/em> z regionaln\u0105 ekspozycj\u0105.<\/p>\n

W 2019 roku przez Europejsk\u0105 Akademi\u0119 Gastronomiczn\u0105 Krak\u00f3w zosta\u0142 wybrany na Europejsk\u0105 Stolic\u0119 Kultury Gastronomicznej, dlatego te\u017c w \u015brod\u0119, 6 listopada m\u0142odzie\u017c z Limoges pod opiek\u0105 prof. Magdaleny Kulig i prof. Anny Dziadosz realizowa\u0142a program pobytu w Krakowie, przygotowany przez Konsulat Generalny Francji. Odwiedzili\u015bmy restauracj\u0119 Albertina Restaurant&Wine<\/em>, kt\u00f3ra w spos\u00f3b wyj\u0105tkowy \u0142\u0105czy autorskie dania szefa kuchni, pana Grzegorza Fica z wyselekcjonowanymi winami, w oparciu o zasady food&win pairingu<\/em>. Podstaw\u0119 menu restauracji stanowi\u0105 wybrane produkty regionalne oraz owoce morza z w\u0142asnego homarium. Pasja w\u0142a\u015bcicieli Albertiny, zwi\u0105zana z winem, pozwoli\u0142a na wyprodukowanie, we wsp\u00f3\u0142pracy z winnic\u0105 w Wieliczce, trzech rocznik\u00f3w Albertina Chardonnay<\/em>, kt\u00f3re mieli\u015bmy okazj\u0119 degustowa\u0107.<\/p>\n

Nast\u0119pnie na zaproszenie Konsula Generalnego Francji, pana Ferederica de Touchet go\u015bcili\u015bmy na wsp\u00f3lnym obiedzie w restauracji i winiarni Klimaty Po\u0142udnia<\/em>. Spotkanie przy stole by\u0142o okazj\u0105 do rozm\u00f3w o sztuce kulinarnej, urokach Krakowa i Podhala. W\u0142a\u015bcicielka restauracji pani Bo\u017cena Czynciel ciekawie opowiada\u0142a nam o tajnikach \u0142\u0105czenia smak\u00f3w, zaprezentowa\u0142a te\u017c zyskuj\u0105ce coraz wi\u0119ksze uznanie polskie wina.<\/p>\n

Pobyt w Krakowie zako\u0144czyli\u015bmy spacerem po Starym Mie\u015bcie<\/em> i zakupami pami\u0105tek w Sukiennicach<\/em>.<\/p>\n

Ostatni dzie\u0144 pobytu w Polsce naszych francuskich go\u015bci po\u015bwi\u0119cony by\u0142 na wizyty zawodoznawcze w presti\u017cowych hotelach zakopia\u0144skich Aries Hotel&SPA<\/em> oraz Hotel Mercure Kasprowy<\/em>. W obu obiektach pod opiek\u0105 prof. Rafa\u0142a Dorociuka go\u015bcie zwiedzili luksusowo wyposa\u017cone pokoje hotelowe r\u00f3\u017cnego typu, stref\u0119 spa & wellnes oraz restauracje. Dyrektor hotelu Mercure<\/em>, pan Sebastian Nocu\u0144 wyczerpuj\u0105co odpowiada\u0142 na pytania zwiedzaj\u0105cych, \u00a0dotycz\u0105ce r\u00f3\u017cnych aspekt\u00f3w funkcjonowania obiektu.<\/p>\n

Kolejnym punktem programu by\u0142a bardzo mi\u0142a wizyta w restauracji G\u00f3ralska Tradycja<\/em>, w kt\u00f3rej przywita\u0142 nas w\u0142a\u015bciciel pan Adam Bachleda Curu\u015b. Naszych go\u015bci zachwyci\u0142 wyj\u0105tkowy wystr\u00f3j lokalu,\u00a0 kt\u00f3rego elementy zosta\u0142y stworzone przez najwybitniejszych rzemie\u015blnik\u00f3w Podhala. Wizyta w restauracji by\u0142a nie tylko okazj\u0105 do zjedzenia wspania\u0142ego obiadu, ale te\u017c do spotkania z szefem kuchni, panem Sylwestrem Lisem, trzykrotnym zdobywc\u0105 Czapek Gault&Milau<\/em>, kt\u00f3ry wyczerpuj\u0105co odpowiada\u0142 na pytania uczni\u00f3w i nauczycieli z Limoges. Naszych go\u015bci bardzo interesowa\u0142a \u015bcie\u017cka kariery zawodowej pana Lisa oraz wprowadzona przez niego koncepcja kuchni regionalnej w stylu slow food <\/em>w oparciu o najlepsze sezonowe produkty regionu.<\/p>\n

Dzie\u0144 pe\u0142en wra\u017ce\u0144 zako\u0144czy\u0142a po\u017cegnalna kolacja w restauracji regionalnej Krupowa Izba<\/em>.<\/p>\n

Podczas pobytu w Zakopanem uczniom z Limoges towarzyszyli \u00a0\u0141ukasz Bargiel i Ewelina Cudzich z klasy 2G oraz Paulina Klag i Ania Grygiel z klasy 3G. Nasi uczniowie, kt\u00f3rzy w maju odwiedz\u0105 Limoges, opiekowali si\u0119 francuskimi kolegami w czasie wolnym, byli te\u017c ich przewodnikami podczas spacer\u00f3w po mie\u015bcie i szukania pami\u0105tek z Podhala.<\/p>\n

Mamy nadziej\u0119, \u017ce wizyta go\u015bci z Limoges i majowa rewizyta we Francji uczni\u00f3w i nauczycieli ZSHT zainicjuje regularn\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 mi\u0119dzy naszymi szko\u0142ami. Warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce zakopia\u0144scy hotelarze i restauratorzy odpowiedzieli pozytywnie na pytanie o mo\u017cliwo\u015b\u0107 odbywania praktyk zawodowych w ich obiektach przez uczni\u00f3w z Limoges.<\/p>\n

W czasie pobytu w Zakopanem grupa z Limoges go\u015bci\u0142a w wyj\u0105tkowym pensjonacie Lala i Bia\u0142y Mi\u015b, u pani Urszuli Zagul-Krzeszowiak. Podr\u00f3\u017c z i na lotnisko specjalnym busem zapewni\u0142o Starostwo Powiatowe w Zakopanem. Realizacja projektu by\u0142a mo\u017cliwa dzi\u0119ki pomocy i osobistemu zaanga\u017cowaniu Konsula Generalnego Francji pana Frederica de Touchet.<\/p>\n

Chcemy wi\u0119c serdecznie podzi\u0119kowa\u0107 wszystkim podmiotom i instytucjom, kt\u00f3re wspar\u0142y nasze dzia\u0142ania podczas wizyty francuskich uczni\u00f3w i nauczycieli, a w szczeg\u00f3lno\u015bci krakowskim i zakopia\u0144skim restauratorom oraz szefom kuchni: Albertina Restaurant&Wine<\/em>, pan Grzegorz Fic; Klimaty Po\u0142udnia<\/em> i pani Bo\u017cena Czynciel; Drukarnia Smaku i Cristina<\/em> – pa\u0144stwo Krystyna Bulas i Adam Kwil; Aries Hotel&SPA<\/em>; Hotel Mercure Kasprowy<\/em> i pan Sebastian Nocu\u0144; G\u00f3ralska Tradycja<\/em> – pan Adam Bachleda Curu\u015b i pan Sylwester Lis oraz restauracja Krupowa Izba.<\/em><\/p>\n

Ogromne wyrazy wdzi\u0119czno\u015bci kierujemy r\u00f3wnie\u017c do pana Frederica de Touchet, Konsula Generalnego Francji, kt\u00f3ry po raz kolejny wspar\u0142 nasze dzia\u0142ania i u\u015bwietni\u0142 swoj\u0105 obecno\u015bci\u0105 spotkania w szkole i w restauracjach. Dzi\u0119kujemy Starostwu Powiatowemu w Zakopanem za pokrycie cz\u0119\u015bci koszt\u00f3w oraz w\u0142a\u015bcicielce pensjonatu, pani Urszuli Zagul-Krzeszowiak za stworzenie naszym go\u015bciom rodzinnej atmosfery.<\/p>\n

Specjalne podzi\u0119kowania nale\u017c\u0105 si\u0119 pani Annie Dziadosz za nieocenion\u0105 pomoc jako t\u0142umaczka, za cierpliwo\u015b\u0107 i zaanga\u017cowanie w najbardziej nawet szczeg\u00f3\u0142owych czy bran\u017cowych kwestiach j\u0119zykowych.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n